原則として、全ての加工食品には期限表示が義務付けられています。
ただし、一部の品目については期限表示の省略が食品表示法で認められています。例えば、アイスクリーム類や冷菓は、加工食品の中でも品質の劣化が極めて少ないものとして、期限表示の省略が可能な品目です。
他にも氷（クラッシュアイスなど）、チューインガム、砂糖、食塩、うまみ調味料などもあります。
また、ワインや日本酒など酒類についても省略ができます。

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